Prancūziškos sriubos

Prancūziškos sriubos turi ilgą ir turtingą istoriją, siekiančią viduramžius, kai jos buvo paprastas kaimiškas maistas, paruoštas iš vietinių ingredientų, dažniausiai daržovių ir mėsos sultinių. Laikui bėgant, prancūzų virtuvės meistrai tobulino sriubų receptus, o XVII ir XVIII amžiuje jos tapo rafinuotu aukštuomenės stalo akcentu. Viena žymiausių sriubų, svogūnų sriuba (Soupe à l’Oignon), turi gilias šaknis ir yra ypač siejama su tradicine prancūzų bistro kultūra. Sriubos išliko svarbi virtuvės dalis, atspindinčios Prancūzijos regioninę įvairovę ir kulinarinę evoliuciją.